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脱水蔬菜的危害
补充说明：脱水蔬菜的危害
a******W 2024-01-24 12:13
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医生回答(1)
伊腾 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
脱水蔬菜的危害会影响人体所需营养的摄入。脱水蔬菜主要是通过自然干燥或人工脱水生产的，一般食用后不会对人体造成伤害。但是，由于脱水蔬菜是用蔬菜脱水制成的，蔬菜脱水后，其结构和成分可能受到一定程度的破坏，维生素会减少，营养成分也会减少。蔬菜脱水时会浓缩糖分、膳食纤维、矿物质等，并保留一部分营养成分。新鲜蔬菜脱水后，残留水分仅为原来的5%～10%。随着水分的流失，水溶性维生素和抗氧化剂如维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和叶酸也会大量流失。因此，对人体失去了应有的作用。建议尽量少吃速食。
2024-01-24 12:13
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