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维生素K能不能溶于水
补充说明:维生素K能不能溶于水
2024-05-23 12:01
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维生素K不能溶于水。
维生素K是一种脂溶性维生素,其分子结构中包含非极性基团,根据相似相溶原理,脂溶性物质通常不溶于水。
在某些特定条件下,如使用离子液体等特殊试剂,维生素K可能表现出一定的溶解性,但这种情况较为罕见且需要专业人员操作。
维生素K主要用于血液凝固、骨骼健康等方面,在摄入时需注意适量原则,并遵循医嘱以避免潜在风险。
2024-05-23 13:40
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维生素K(VitaminK,简称VitK)又称抗出血维生素,是具有叶绿醌生物活性的α,甲基-1,4-萘醌衍生物的总称,体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1,4-萘醌,也称为2-甲基-3-叶绿基-1,4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物,统称为甲基萘醌类,其侧链有一不饱和的多异戊烯基,根据侧链长短的不同有多种形式,最常见的是侧链上有6~10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10),其结构式如图1。此外,体外合成的VitK3(2-甲基-1,4-萘醌)本身不具备活性,在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物,耐热、耐酸,为脂溶性维生素,不溶于水,但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物,VitK2为鲜黄色结晶,可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等,VitK3为黄色结晶,溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯,琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性,而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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