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鸡蛋羹蒸出来发青还能吃吗
补充说明：鸡蛋羹蒸出来发青还能吃吗
2024-06-17 15:15
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
鸡蛋羹发青一般可以食用，但可能影响口感和外观。
鸡蛋羹发青可能是因为鸡蛋在加热过程中，蛋白质凝固不完全，导致出现绿色的胆汁酸沉淀物。鸡蛋羹发青多因制作过程未搅拌均匀或加热时间过长，通常不影响食品安全。如果鸡蛋羹出现明显的变色或异味，可能是由于食物中毒或变质引起的，此时应避免食用，以免引起不适甚至中毒。
建议观察鸡蛋羹是否伴有异味、是否有气泡等异常现象，如有则不宜食用。此外，对于过敏体质的人群，应谨慎食用鸡蛋羹，以免引发过敏反应。
2024-06-17 18:23
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