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发硬的猕猴桃能吃吗
补充说明：发硬的猕猴桃能吃吗
2025-01-20 14:55
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
发硬的猕猴桃一般可以吃，但可能影响口感和营养价值。
猕猴桃在成熟过程中，果肉会逐渐软化，糖度增加，酸度减少，形成其特有的香甜多汁的口感。而发硬的猕猴桃往往还未完全成熟，果肉较硬，口感酸涩，缺乏成熟猕猴桃的香甜和柔滑感。这种未完全成熟的果实，咀嚼起来也较为费劲，不易消化，降低了整体的食用体验。其次，营养价值方面，虽然发硬的猕猴桃也含有一定的营养成分，如维生素C、维生素K以及多种矿物质，但相较于完全成熟的猕猴桃，其营养成分的含量和生物利用度可能有所降低。此外，发硬的猕猴桃还可能因为采摘过早或储存条件不当，导致果实内部发生生理变化，如糖分转化不足、淀粉积累过多等，这些都会影响果实的营养品质和风味。
如果想要食用新鲜、口感好的猕猴桃，应选择质地柔软、表皮光滑且颜色均匀的果实。同时，在储存和处理过程中要注意避免过度挤压或碰撞等因素的影响。
2025-01-20 14:58
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
