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干香菇有点发霉可以吃吗
补充说明：干香菇有点发霉可以吃吗
2024-09-25 10:06
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
发霉的干香菇含有毒素，不可食用，以免引起食物中毒。
由于干香菇在制作过程中水分含量较低，一旦出现发霉现象，说明已经受到霉菌的污染，霉菌会分解干香菇中的营养物质并产生毒素，食用后可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，发霉的干香菇应避免食用，以免对健康造成不良影响。
2024-09-25 14:16
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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