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初级压榨橄榄油可以炒菜吗
补充说明：初级压榨橄榄油可以炒菜吗
a******W 2023-09-26 23:33
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
初级压榨橄榄油不适合炒菜。
初级压榨橄榄油含有较高的抗氧化物质，其烟点较低，在高温下易分解产生有害物质。将其炒菜可能导致营养流失、口感不佳，并且可能摄入有害健康的风险。
次级压榨橄榄油通常经过进一步加工以提高稳定性，其烟点较高，因此可用于炒菜。选择使用时需注意其品质和保存条件。
在使用初级压榨橄榄油时，应尽量避免长时间加热或过度烹调，以减少氧化和营养损失。建议在适宜温度下使用，并遵循正确的储存方法，以确保其质量和安全性。
2024-05-11 06:34
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