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淀粉酶是否会吸附亚硝酸盐的原因
补充说明：淀粉酶是否会吸附亚硝酸盐的原因
2024-05-08 16:38
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于钟 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 三甲
擅长：肝胆疾病，胃肠疾病，食管疾病等。
提问
淀粉酶不会吸附亚硝酸盐。
淀粉酶是人体内的一种消化酶，主要参与淀粉的分解过程，而亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，主要用于肉类加工，与淀粉酶的作用无关。
在某些特定条件下，例如高浓度或碱性环境下，淀粉酶可能会与亚硝酸盐发生反应，但这种作用通常是非特异性的，并且不是淀粉酶的主要功能。
因此，在日常生活中摄入含有淀粉酶和亚硝酸盐的食物时，应确保其安全性与适宜性，避免过量摄入以减少潜在的风险。
2024-05-08 17:25
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