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豌豆黄发酸是坏了吗
补充说明：豌豆黄发酸是坏了吗
a******W 2023-09-26 23:38
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医生回答(1)
杨耕 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
豌豆黄发酸可能是由于过度烹饪或不当储存导致的。
过度烹饪可能导致淀粉分解成糖类，这些糖类在适当条件下会被酵母或细菌转化为酸性物质。而不当储存如温度过高或潮湿环境，有利于微生物生长繁殖，从而引起食物变质和产生酸味。
此外，如果豌豆黄中含有过多的乳酸菌，在发酵过程中会产生一定量的乳酸，从而使豌豆黄出现轻微的酸味。但若伴随有异味、霉点等，则通常表明已经腐败变质。
因此，在食用前应仔细检查豌豆黄的状态，并确保其没有异常气味或外观变化。同时，建议在购买时选择新鲜且保存良好的产品以减少风险。
2024-04-24 10:24
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