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豆腐与菠菜可以一起吃会结石病吗
补充说明：豆腐与菠菜可以一起吃会结石病吗
2024-05-29 11:09
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侯东生 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：普通外科常见疾病及疑难疾病的诊断与现代治疗。
提问
豆腐与菠菜一起食用可能会增加患结石病的风险，特别是对于已有结石倾向的人群。
豆腐和菠菜都含有丰富的营养物质，但它们的某些成分在特定条件下可能会相互作用。豆腐中的钙质和菠菜中的草酸盐结合后，容易形成不溶于水的草酸钙，从而增加结石的风险。因此，对于有结石病史或结石风险的人群，应谨慎食用豆腐和菠菜，并注意饮食平衡。
此外，如果摄入过多的动物蛋白和饱和脂肪，也可能会增加患结石的风险。而豆腐属于植物性蛋白质，相对较为健康；而菠菜富含维生素K、叶酸等营养素，适量食用有益于身体健康。
虽然豆腐和菠菜一起食用可能增加结石的风险，但并不意味着完全不能搭配。通过合理控制摄入量、调整烹饪方式（如避免长时间煮炖）以及均衡饮食，可以降低结石的风险。同时，定期体检和咨询专业医生的意见也是预防结石的重要措施。
2024-05-29 13:55
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维生素K(VitaminK，简称VitK)又称抗出血维生素，是具有叶绿醌生物活性的α，甲基-1，4-萘醌衍生物的总称，体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1，4-萘醌，也称为2-甲基-3-叶绿基-1，4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物，统称为甲基萘醌类，其侧链有一不饱和的多异戊烯基，根据侧链长短的不同有多种形式，最常见的是侧链上有6～10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10)，其结构式如图1。此外，体外合成的VitK3(2-甲基-1，4-萘醌)本身不具备活性，在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物，耐热、耐酸，为脂溶性维生素，不溶于水，但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物，VitK2为鲜黄色结晶，可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等，VitK3为黄色结晶，溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯，琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性，而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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