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医生回答(1)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
菊苣根可以通过清炒、水煮、凉拌、红烧、菊苣粥等方式进行烹饪，比较好。
1、清炒
菊苣根是菊科植物毛菊苣、菊苣或菊苣的干燥根茎，具有清热解毒、健胃消食、利尿消肿、清肝利胆的功效，可以用于治疗湿热黄疸、胃痛、水肿、小便不利等病症。在食用时可以将菊苣根洗净，放入沸水中，加入食用油进行翻炒，可以去除食物的膻味，使食用口感更佳。
2、水煮
将菊苣根洗净后放入水中，大火煮沸，再用小火煮10分钟左右，可以去除食材的苦味，使其更加入味。
3、凉拌
将菊苣根洗净后放入凉水中，用牙刷进行清洗，然后放入盐、醋、酱油等调料，最后再用凉水漂洗后凉拌，可以去除菊苣根的苦味，使其更加入味。
4、红烧
将菊苣根洗净后放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开，再用小火炖煮30分钟，最后加入适量的调味料即可，可以根据个人口味进行添加。
5、菊苣粥
菊苣粥主要是由菊苣、大米等材料制作而成，具有清肝利胆、健胃消食的功效，可以用于治疗肝火旺盛引起的目赤肿痛、胃脘胀痛等病症。在食用时可以将菊苣根洗净后放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，再用小火煮10分钟左右，可以去除食材的苦味，使其更加入味。
在食用菊苣根时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2022-02-21 20:54
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