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新鲜竹叶煮水喝的危害
补充说明：新鲜竹叶煮水喝的危害
a******W 2025-09-17 05:06
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医生回答(1)
新鲜竹叶煮水喝可能会对身体造成一定的危害。
新鲜竹叶含有较高的鞣酸，这种物质在水中煮沸后会释放出来。鞣酸能够与体内的蛋白质结合，形成不溶于水的复合物，这不仅会影响食物的口感，还可能影响人体对蛋白质的吸收。鞣酸还可能与人体内的钙、铁等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，从而影响这些矿物质的吸收，长期饮用可能会导致营养不良。
实践上，如果想要利用竹叶的健康益处，最好选择干燥后的竹叶，因为干燥过程可以显著降低鞣酸的含量。如果确实想用新鲜竹叶，可以先将竹叶浸泡一段时间，让部分鞣酸溶于水中后再弃去，这样可以减少鞣酸的摄入量。另外，煮水时不要用铁锅，因为鞣酸容易与铁发生反应，生成对人体有害的物质。
【生活小贴士：】
1. 选择干燥后的竹叶来煮水，以减少鞣酸的摄入。
2. 如果使用新鲜竹叶，先浸泡一段时间再煮，弃去浸泡水。
3. 煮水时避免使用铁锅，以防鞣酸与铁反应生成有害物质。
2025-09-18 15:04
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