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奶粉用开水冲会怎么样
补充说明：奶粉用开水冲会怎么样
a******W 2022-03-27 21:49
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李红冬 副主任医师 深圳市宝安人民医院 三甲
擅长：内科学和全科医学副主任医师，国家二级心理咨询师，擅长大内科和外科以及儿科常见病多发病的诊治，心理咨询。
提问
奶粉用开水冲会导致蛋白质变性、营养流失、结块、氧化还原反应以及口感改变。
1.蛋白质变性
使用开水冲调奶粉时，高温会导致蛋白质结构发生变化，使其失去正常功能。蛋白质变性后，其营养价值降低，无法被机体有效吸收利用，长期如此可能会导致营养不良。
2.营养流失
由于水温过高，可使奶粉中的营养物质如维生素、矿物质等受到破坏，从而引起营养流失。长期摄入营养不全面或不均衡的食物可能导致身体缺乏必要的营养素，影响生长发育和免疫力。
3.结块
当奶粉遇热后会发生凝固现象形成小颗粒，即所谓的“结块”。虽然这些结块通常不会对人体造成伤害，但可能会影响奶粉的均匀性和口感。
4.氧化还原反应
使用开水冲调奶粉时，其中所含的不耐高温营养成分容易发生氧化还原反应。这不仅会造成营养损失，还可能产生有害物质，增加健康风险。
5.口感改变
高水温会使奶粉中的一些糖类和蛋白质发生糊化或脱水，导致口感变得粘稠或苦涩。持续摄入口感不佳的食品可能导致食欲下降，进而影响整体饮食平衡。
在选择冲调奶粉的水温时，应遵循包装上的建议，避免使用高于50℃的水以减少上述风险。
2024-03-08 13:10
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
