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稻米油和米糠油的区别
补充说明：稻米油和米糠油的区别
a******W 2022-03-31 18:20
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于修平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
稻米油和米糠油的区别在于原料来源（一为稻米，一为米糠）、提取工艺、脂肪酸组成、营养特点以及稳定性。
1.原料来源
稻米油是从大米加工过程中的副产品——米糠中提炼出来的；而米糠油则主要从糙米、白米等加工过程中产生的米糠中获取。
2.提取工艺
稻米油通常采用压榨法或浸出法制取，经过一系列物理精炼过程得到；米糠油的制取涉及多种技术手段，包括机械压榨、溶剂萃取以及后续的脱溶处理。
3.脂肪酸组成
稻米油富含亚油酸、棕榈酸和硬脂酸等不饱和脂肪酸；米糠油含有更多的亚麻酸和亚油酸，属于多不饱和脂肪酸。
4.营养特点
由于其较高的不饱和脂肪酸含量，稻米油被认为具有辅助降低胆固醇水平及促进心血管健康的作用；米糠油则对血脂代谢可能产生积极影响，并有利于预防心血管疾病。
5.稳定性
稻米油相对稳定，在储存条件下可保持较长的时间而不易变质；米糠油因含较高比例的不饱和脂肪酸，故比稻米油更易氧化分解，需冷藏保存且不宜久置。
无论是稻米油还是米糠油，都应妥善储存于阴凉干燥处以确保其品质和营养价值。使用前还应注意观察有无异味或异物，避免食用过期或变质的产品。
2024-02-01 02:38
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