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谷氨酸钠的作用与功效
补充说明：谷氨酸钠的作用与功效
a******W 2022-04-02 19:29
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赵丽吉 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
谷氨酸钠具有鲜味增强剂、改善食品风味、提高食欲、促进消化吸收、调节新陈代谢等功效和作用。
1.鲜味增强剂
谷氨酸钠是一种氨基酸类化合物，可作为鲜味增强剂，在烹饪中使用以提升食物口感。
2.改善食品风味
由于其具有独特的鲜味，谷氨酸钠能够帮助掩盖或平衡其他不太令人愉悦的味道，从而改善食品的整体风味。
3.提高食欲
适当的摄入有助于改善食欲，但过量可能导致偏食或挑食等问题。
4.促进消化吸收
适量食用可以促进胃液分泌，进而辅助消化吸收。
5.调节新陈代谢
适当食用能为身体提供能量，并参与机体代谢过程，维持正常的生命活动。
虽然谷氨酸钠在合理范围内有益健康，但是长期大量摄入可能增加肾脏负担，因此建议控制摄入量，特别是对于有肾脏疾病风险的人群。同时注意遵循食品安全法规，确保所用产品符合质量标准。
2024-02-20 15:03
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