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竹笋泡菜要不要焯水
补充说明：竹笋泡菜要不要焯水
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
竹笋泡菜在食用前需要焯水。
竹笋泡菜在制作过程中可能会加入一定量的食盐，从而抑制微生物生长，延长保存时间。但此时并不能完全抑制细菌滋生，因此为确保食品安全，一般建议在食用前进行焯水处理。此外，焯水还可以帮助去除竹笋中的苦涩味，使其更加适口。
如果竹笋泡菜中含有较多的亚硝酸盐，通常情况下也需要焯水，以减少摄入过量亚硝酸盐的风险。
竹笋泡菜在食用前应充分加热或焯水，同时注意适量摄入，避免因长期大量摄入而增加潜在健康风险。对于有消化道疾病的人群而言，进食此类腌制食品时需格外留意。
2024-02-16 12:28
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