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奶油奶酪的功效与作用
补充说明：奶油奶酪的功效与作用
a******W 2022-04-02 19:27
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奶油奶酪具有食品加工辅料、营养补充、乳化剂、发酵剂、改善烘焙制品质量等功效和作用。
1.食品加工辅料
奶油奶酪可用作甜点、面包等食品中的添加剂，为食物增添风味。
2.营养补充
奶油奶酪富含蛋白质、钙质及维生素A等营养素，适量食用可作为日常膳食中的一种营养补充来源。
3.乳化剂
由于其含有脂肪微粒，在烹饪过程中能够稳定地分散在水中，从而起到乳化作用。
4.发酵剂
奶酪中含有一定量的乳酸菌，这些细菌可以利用牛奶中的糖分产生乳酸，进而促进其他微生物的生长繁殖。
5.改善烘焙制品质量
使用奶油奶酪制作烘焙品时，其脂肪含量有助于提高产品的柔软度和保湿度，并且还能增强面团的延展性。
需要注意的是，虽然奶油奶酪具有一定的营养价值，但不宜过量摄入，以免导致体重增加或血脂升高。另外，对于乳糖不耐受者而言，应谨慎选择低乳糖或无乳糖产品以减少不适症状的发生。
2024-03-30 13:35
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
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