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吃发苦红豆会黄曲霉素中毒吗
补充说明：吃发苦红豆会黄曲霉素中毒吗
2021-11-19 18:27
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精选回答(1)
吃了发苦的红豆，这可能是红豆发霉所致。
少量食用通常不会引发黄曲霉素中毒。因此，患者无需担心黄曲霉素中毒的问题。建议增加蔬菜和水果的摄入，有助于促进此类毒素的排出。
2021-11-19 18:27
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黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
