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木耳必须用热水焯吗
补充说明：木耳必须用热水焯吗
a******W 2022-04-23 20:28
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木耳需要使用热水焯。
木耳中含有一定的天然毒素，如光敏性物质卟啉，该物质可被阳光中的紫外线激活，从而引发日光性皮炎。热水焯能够使木耳中的大部分卟啉溶解于水中，降低其含量，减少食用后诱发皮炎的风险。但需注意控制好焯水的时间及温度，以确保木耳熟透且不破坏其营养价值。
如果木耳已经经过处理或烹饪，则不需要再用热水焯。此外，对于有食物过敏史的人群而言，无论是否焯水，都应谨慎食用木耳。
在处理、烹饪木耳时，应注意区分新鲜与干制产品，并了解它们各自的处理方式。另外，在存放木耳的过程中，避免将其放置于潮湿环境中，以免滋生细菌或霉菌。
2024-04-08 02:22
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