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辣椒酱有致癌物吗
补充说明：辣椒酱有致癌物吗
a******W 2022-04-25 18:32
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医生回答(1)
凌桂 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
辣椒酱中含有一定的致癌物质，但日常适量食用一般不会导致癌症发生。
虽然辣椒酱中的致癌物质含量较低，但在长期大量摄入下，仍存在一定的致癌风险。若机体摄入后出现不适症状，建议及时前往医院进行诊治。
辣椒酱中可能含有亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质，这些物质在发酵过程中可能会产生。但由于其含量通常受严格控制，并且日常食用量有限，因此致癌风险相对较小。
在购买或自制辣椒酱时，应注意选择正规厂家生产的产品，并查看配料表以确保其中致癌物质的含量符合食品安全标准。同时，对于高危人群，如经常吸烟者、过度饮酒者以及有家族史的人群，应特别注意减少摄入此类食品。
2024-03-25 18:46
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