发病时间：不清楚
生的四季豆会中毒吗
补充说明：生的四季豆会中毒吗
a******W 2022-04-25 18:31
我要咨询
精选回答(1)
生的四季豆含有皂甙和血球凝集素，这两种物质被人体摄入后会引起中毒症状。
皂甙是一种植物毒素，具有溶血作用，能破坏红细胞；血球凝集素则能够凝集人类和动物的红血球。这两种物质都属于剧毒成分，在未经充分加热处理的情况下，会导致机体产生一系列不适反应，如恶心、呕吐、腹泻等消化道症状以及头痛、眩晕等神经系统症状。若大量食用未煮熟的四季豆，可能会导致严重的食物中毒，甚至危及生命。因此，为确保安全，建议不要食用生的四季豆。
四季豆在储存过程中，如果受到日光照射或温度过高，可能导致其内部出现化学变化，进而产生亚硝酸盐，这是一种致癌物。过量摄入亚硝酸盐可能增加患胃癌的风险。
四季豆是常见的蔬菜之一，但为了健康起见，应确保将其彻底烹饪至熟透再食用。此外，对于易过敏体质者而言，应注意观察是否对其存在过敏反应。
2024-02-16 14:12
举报相关问题
向医生提问
小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
