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黑木耳泡发了几天还能吃吗
补充说明：黑木耳泡发了几天还能吃吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
黑木耳泡发了几天是否还能吃，要根据具体情况综合考虑。
1、可以吃
黑木耳是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等。如果是新鲜的黑木耳，浸泡后没有出现变质的情况，此时可以正常食用，可以为身体提供所需要的营养，还可以促进胃肠蠕动，有利于体内毒素的排出。
2、不可以吃
如果黑木耳浸泡时间过长，可能会导致细菌滋生，出现变质的情况，此时是不建议吃的，以免引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等不良反应，对身体造成一定伤害。
日常生活中要合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，避免吃变质食物。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
2023-07-23 04:18
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
没有权威说明黑木耳泡多久有毒，这与泡发的温度和干木耳本身的细菌数量有关。建议及时食用带泡沫的黑木耳。
关于黑木耳泡发多久产生毒性，目前还没有明确的数据。一般来说，建议浸泡3-4小时后食用。长时间浸泡的黑木耳可以使椰子假单胞菌繁殖。这种细菌产生的大米酵母酸是造成严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小脂肪酸，具有很强的耐热性。食用后会引起中毒，并对人体肝脏、肾脏、心脏等重要器官造成严重损害。目前，还没有针对大米酵母酸的特效解毒剂。一旦中毒，死亡率高达40%。
建议起泡后及时食用黑木耳，以免损伤身体。需要注意的是，对黑木耳过敏的人禁止食用黑木耳，以防止全身瘙痒、皮疹等过敏症状。
2022-08-12 17:15
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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