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奶豆腐酸了
补充说明：奶豆腐酸了
a******W 2014-07-21 21:45
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精选回答(1)
奶豆腐发酸通常提示已变质，不建议继续食用。正常奶豆腐带有微微酸香，是发酵所致；若酸味刺鼻，并伴有发黏、变色或霉点，多因细菌污染引起，食用后可能引发肠胃不适。即使切去酸味部分，微生物毒素仍可能扩散，加热也难以完全消除。日常应将奶豆腐密封冷藏，尽快食用。若酸味明显且状态异常，丢弃更稳妥，不必因心疼而冒险，健康始终排在首位。
2026-06-13 19:40
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医生回答(2)
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
2014-07-21 21:45
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