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牛百叶如何清洗
补充说明：牛百叶如何清洗
a******W 2014-08-02 14:44
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医生回答(2)
赵清生 主治医师 三甲
提问
牛百叶可以采取清水冲洗、碱水浸泡、焯水处理、白醋浸泡等方法进行清洗。若清洗过程中发现牛百叶出现异味或其他异常情况，应立即停止食用。
1.清水冲洗
将买回来的牛百叶用流动的清水反复冲洗几遍，把表面的脏东西都洗掉。通过清水冲洗的方式能够去除一部分细菌以及灰尘，从而减轻其对身体带来的不良影响。
2.碱水浸泡
取适量的食用碱放入清水中溶解开，然后将牛百叶放进去浸泡半小时左右即可。食用碱属于一种食品疏松剂，在一定程度上具有软化的作用，有利于去除其中的异味。
3.焯水处理
将牛百叶切成大小均匀的块状后放在锅中，加入冷水没过食材，大火烧开后转中小火继续煮5分钟左右捞出即可。热水可以起到杀菌消毒的效果，而长时间高温作用于食物时会导致营养物质流失，所以不宜煮太久。
4.白醋浸泡
将牛百叶切好后放入盆中，倒入适量的白醋，用手抓拌均匀，静置30分钟即可。白醋中含有醋酸成分，这种物质具有一定抑菌效果，还可以帮助分解蛋白质，使口感更加爽脆。
需要注意的是，在烹饪牛百叶之前需要将其彻底洗净，以免残留有寄生虫或者细菌等有害物质，导致人体出现不适症状。此外，对于牛百叶过敏的人群而言，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2024-03-15 02:13
举报肖林 主治医师 三甲
提问
用开水烫，把表层的黑皮烫掉（很容易的，就像杀猪烫猪毛一样，最好也找东西刮一刮），剩下白白的百叶就没有异味了。
腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味
2014-08-02 14:44
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