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炸青椒的做法
补充说明：炸青椒的做法
a******W 2014-08-28 17:10
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医生回答(2)
刘心蕊 主治医师 三甲
提问
炸青椒可以采用炸制、腌制和裹粉等方法进行制作。如果发现青椒炸后出现异常情况，如颜色过深或口感不佳，应停止食用以确保食品安全。
1.炸制
将切好的青椒放入加热后的油锅中炸至金黄。通过高温使青椒内部水分快速蒸发，使其口感酥脆。
2.腌制
将青椒用盐、糖、醋等调味料腌制一段时间后待用。利用高渗透压原理降低细胞壁强度从而增加其通透性并促进酶促反应发生；同时也能起到杀菌作用以防变质。
3.裹粉
将青椒均匀地沾上一层薄薄的地瓜粉或者玉米淀粉，然后下入热油中炸至表面金黄即可捞出食用。裹粉能够有效地锁住青椒自身的水分不流失，并且使得表层形成保护膜防止其被氧化变黑；此外还具有提升色泽及口感的作用。
在制作炸青椒的过程中，应注意控制好油温以及炸制时间，以免影响成品的质量和风味。另外，在享用时最好搭配适量的蘸料如辣椒面或是番茄酱等，这样既可以增添风味又可减少油腻感。
2024-02-18 22:52
举报刘潇 主治医师 三甲
提问
1青椒切碎，越碎越好
锅里放油，烧热，青椒碎入锅翻炒，放盐
接着直接打鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散，跟青椒充分的搅在一起
然后等个十几二十秒。开始翻炒
鸡蛋炒熟了。完成
小贴士
青椒越碎越好。炒青椒的时候放的盐是整个菜的盐，因为如果等打了鸡蛋再放盐，最后盐就会不均匀啦。
喜欢吃鸡蛋焦一点的最后多等个十几二十秒再翻吧。
其实红椒也可以，彩椒也可以的！！！！！！随便什么椒！！！看你喜欢！！！！！！要是你喜欢泡椒都可以的！！！
2014-08-28 17:10
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