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唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
补充说明：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
a******W 2014-10-23 12:17
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医生回答(2)
唾液淀粉酶能启动淀粉的消化，但无法完成全部过程。进食时，唾液中的这种酶随咀嚼混入食物，将部分淀粉初步分解为较小片段，让人更快尝到淡淡甜味。进入胃后，酸性环境会使该酶逐渐失活，剩余淀粉主要交由小肠继续处理。消化效果受咀嚼充分程度、食物性状及个体分泌差异影响。细嚼慢咽、保持口腔湿润，有助于这一初步消化更顺畅地进行。
2026-02-03 00:44
举报温度过高影响淀粉酶的活性 使淀粉消化减慢 温度适宜大道淀粉酶最适温度 活性最大 淀粉消化最快 温度过低也会影响淀粉酶的活性 消化减慢 而且高温若破坏了酶的活性不能复原 低温虽也能导致酶失活。
2014-10-23 12:17
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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