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微生物食物中毒
补充说明：微生物食物中毒
r********2 2015-03-02 13:52
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
微生物食物中毒的治疗需要及时就医，食物如沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、牛奶、生蚝等均无治疗作用。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有较多的组氨酸，若未被充分煮熟或储存不当，可能导致其分解产生大量组胺，引起食物中毒。 食用未经充分加热或保存不当的沙丁鱼可能导致恶心、呕吐、腹痛等不适症状。严重时甚至会出现头晕、乏力等症状。
2.金枪鱼
金枪鱼属于高蛋白食品，在适宜温度下易滋生细菌，如大肠杆菌，从而导致食物中毒的发生。 食用感染了致病菌的金枪鱼可能会引发腹泻、发热、头痛等不良反应。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，当鸡蛋受到污染或储存不当时，其中的蛋白质可能成为细菌繁殖的良好培养基，导致食物中毒。 食用受污染的鸡蛋可能导致胃肠炎、呕吐、腹泻等消化系统不适症状。
4.牛奶
牛奶中的乳糖和蛋白质是细菌生长的理想培养基，如果储存条件不当，例如温度过高或时间过长，会导致牛奶变质并产生毒素，引起食物中毒。 食用变质牛奶可诱发恶心、呕吐、腹部绞痛及腹泻等胃肠道不适症状。
5.生蚝
生蚝生活在水中，容易吸附海水中的各种微生物，包括诺如病毒、霍乱弧菌等，食用前未经过充分烹饪，可能导致这些病原体进入人体，引发食物中毒。 食用携带病原体的生蚝可能导致急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻等症状。
建议在食用上述提及的食物之前仔细检查其新鲜度和安全性，并确保彻底烹饪以杀灭潜在的致病菌。对于存在食物中毒风险的人群，应密切监测任何异常消化道症状，必要时及时就医。
2024-03-13 15:30
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医生回答(1)
刘心蕊 主治医师 三甲
提问
食物中毒后若能饮水，应嘱其多饮茶水、淡盐水，以补充水分及盐分；若不能饮水，应送往医院输液。中毒者须卧床休息、注意保暖、禁食8～12小时；病情好转后可吃易消化的半流质食品，如米汤、稀粥、面条等。3～5天内尽量少吃油腻食物。
2015-03-02 13:52
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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