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引起食物中毒的细菌有哪些
补充说明：引起食物中毒的细菌有哪些
2025-11-12 17:32
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日常生活中，食物中毒事件时有发生，多种细菌是其主要诱因。了解这些常见致病菌的来源与危害，有助于我们更好地预防相关健康风险，保障饮食安全。
肉毒杆菌常在缺氧环境下繁殖，尤其容易潜伏于密封罐头或真空包装食品中。误食受污染食物后，患者可能出现视力模糊、吞咽困难及呼吸抑制等神经系统症状，严重时可能危及生命。因此，对于胀罐、变味的密封食品必须立即丢弃。
沙门氏菌多存在于未彻底煮熟的禽肉、蛋类及乳制品中。感染后数小时内会出现剧烈腹痛、持续发热及水样腹泻，婴幼儿及老年人可能出现脱水现象。烹饪时确保肉类中心温度达到标准，并避免生熟食交叉污染是关键预防措施。
副溶血性弧菌常见于海产品中，特别是生食贝类或未熟透的海鲜。感染后主要表现为急性胃肠炎，伴有严重腹部绞痛和呕吐症状。处理海鲜时应戴手套，烹饪前后需彻底清洁厨具。
大肠埃希氏菌某些致病株可通过未灭菌的乳制品、生鲜牛肉传播。感染后除腹泻腹痛外，某些菌株可能导致溶血性尿毒综合征。日常应避免饮用生乳，肉类烹饪至完全变色后再食用。
当出现持续呕吐、血便或意识模糊等严重症状时，必须立即就医。通过加强食品储存管理、严格遵守烹饪规范，能有效阻断细菌传播途径，降低食物中毒风险。
2025-11-12 17:57
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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