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请问香椿用水焯完了叶子由红变绿，是正常…

发病时间：不清楚

补充说明：请问香椿用水焯完了叶子由红变绿，是正常…

X******7 2017-04-14 18:30

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王海燕玉门市新市区社区卫生服务中心

擅长：糖尿病，高血压的药物临床应用，糖尿病，高血压的营养和运动治疗，临床用药资咨询。

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你好，香椿的嫩叶含有较多的花青素，所以呈红色，当花青素在高温下容易分解，所以叶子含有的叶绿素就显现出来了。因为香椿的嫩叶还有较多的花青素，花青素在高温下容易分解它，所以它会掉色。

2017-04-14 19:20

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