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牛肉丝怎么炒才嫩？
补充说明：牛肉丝怎么炒才嫩？
a******W 2018-11-04 19:43
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精选回答(1)
牛肉丝要炒得鲜嫩，那么首先要选购比较细嫩的牛肉，比如牛后腿肉或者是牛柳肉，这两种牛肉都适合做炒菜用，然后买回来后要将里面的筋膜剔掉，然后要顺着牛肉纹理财，这样牛肉丝不易断，然后进行腌制，再放入少量蛋液和淀粉，倒入适量啤酒，拌好，然后油要多要热，火要大，炒七分熟就好。
2018-11-04 19:56
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牛肉丝要炒得嫩，那么一定要注意三个决窍：油浸、上浆、酒淋，通过这三个步骤，可以做好美味鲜嫩的牛肉丝，而且在购买牛肉时，一定要购买后腿肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒制。
2018-11-04 19:57
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