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鸡肉炖熟后为什么变红呢？
补充说明：鸡肉炖熟后为什么变红呢？
2018-11-23 13:05
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鸡肉炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。
1、没有放血：生肉含有血红素，红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以生肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，变色不明显，但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血，这样的鸡肉不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法，观察鸡皮是否松散，如果松散，就不要买。2、没有煮熟：鸡肉煮熟之后不会变成红色，除非是没有煮熟，上面还有一些血淋淋的血液。但是这种情况基本上是很少出现，需要煮熟才可以吃，因为没有煮熟的鸡肉里面是含有细菌。
建议炖鸡肉时，可以加入生姜，滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。
2022-07-06 20:15
举报鸡肉煮熟之后不会是变成红色的，除非是你没有煮熟，上面还有一些血淋淋的血液。但是这种情况基本上是很少出现的，你一定要把它煮熟才可以吃，因为没有煮熟的鸡肉里面是含有一定的细菌的。除此之外，也有可能是你添加了一些红色的辅料上去，所以肌肉就会变得有点红色。
2018-11-23 13:23
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铁中毒(ironpoisoning)并不少见，大多是由于误食过量硫酸亚铁所致。幼婴可因内服硫酸亚铁40mg～1.5g发生严重中毒，甚至死亡;较大幼儿有因误服10～15粒糖衣亚铁丸(每丸0.3g)中毒致死。也有因食铁锅里煮的酸性水果而引起铁中毒。注射铁制剂过量可以发生严重中毒。
