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食品中的麦芽糊精有何特性及用途
补充说明：食品中的麦芽糊精有何特性及用途
2018-12-25 18:23
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精选回答(2)
确实，许多食品中含有麦芽糊精，这是一种由淀粉制成的轻度水解产物。
相较于淀粉，麦芽糊精能溶于水，为食物带来细腻的口感，并带有一定的甜味。其消化性优于淀粉，作为碳水化合物，其升糖指数较高。在加工食品中，麦芽糊精的高溶性使其在配方中比淀粉更具优势。
2023-12-29 10:33
举报确实有很多的零食之内都添加有麦芽糊精，其实麦芽糊精，它只是食品中的添加剂，麦芽糊精是de值小于20的淀粉水解产物，并且它的价格还是比较低廉的，而且口感滑腻，在吃的时候会感觉没有任何味道，但是它是属于营养性的多糖，添加在食品之中，还有增稠的效果，从营养的角度上来说，它更容易消化，是一种碳水化合物。
2018-12-25 18:29
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医生回答(1)
确实有很多的食品里面都会天有麦芽糊精，它是一种淀粉用煤，而且它是一种轻度的水解产物，跟淀粉比起来，它可以溶于水，而且在食物中口感细腻，并且还有一定的甜味，它是一种比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指数很高。在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方。
2018-12-25 20:16
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