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白面发酸了还能吃吗？
补充说明：白面发酸了还能吃吗？
a******W 2018-12-26 11:32
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精选回答(1)
白面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有滋补心肾、强眼健肠、清热止渴等功效。白粉的酸化过程表明面粉受到各种微生物的污染而变质。面粉中的营养物质被分解成分子量很小的物质，最后被分解成肽和有机酸。此时，物质会产生氨味和酸味，食物也失去了原有的韧性和弹性，并使颜色异常。由于严重的微生物污染，致病菌和产毒素细菌的存在增加，许多致病菌可以大量生长繁殖，导致人类食用后出现食源性疾病。在变质和劣化过程中也可能产生毒素，如果食用酸化面粉，就可能发生食物中毒。
2018-12-26 11:51
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医生回答(1)
是发酵作用使面粉变酸。但是产生这些效果的细菌不应该如此单一，所以为了健康，建议不要吃它们。如何保存面粉，面粉有呼吸作用，所以我们必须使空气循环，使面粉可以用作空气。适宜的温度和贮藏温度会影响面粉的成熟时间。温度越高，成熟越快。但是温度也会缩短面粉的保质期。面粉贮藏的理想温度为18-24℃。清洁的环境、清洁的环境可以减少害虫的繁殖、微生物的繁殖，从而减少面粉被污染的机会。
2018-12-26 12:47
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