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碳酸氢钠在食品中的作用？
补充说明：碳酸氢钠在食品中的作用？
a******W 2019-01-11 19:10
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精选回答(1)
碳酸氢钠通常被称为小苏打。碳酸氢盐是一种不稳定的物质，在高温下会分解。碳酸氢盐通过加热分解成碳酸钠，水和二氧化碳。因为它可以产生气体，它可以在面团中产生大量的毛孔，达到发面的效果。由于过度追求松散的味道，许多产品经常添加大量的膨松剂，或使用大量的填充剂，这对消费者，特别是那些大脑正在发育的消费者构成潜在的危险。 因此，不要让你的孩子吃太多太“蓬松”或“脆脆”的食物和糕点。
2019-01-11 19:29
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医生回答(1)
碳酸氢钠通常用作发酵粉和酵母。 因为面团中的酵母会释放酸性物质，与碳酸氢钠反应形成二氧化碳，这会使表面更加蓬松，碳酸氢钠味道不咸，却是钠的来源。所以高血压、心脏病人仍要尽量少吃含膨松剂的食品，避免钠摄入过量。
2019-01-11 20:57
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高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，在未用抗高血压药的情况下，非同日3次测量，收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素，其脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症，不仅致残、致死率高。高血压病一般指的是原发性高血压。原发性高血压占高血压的90%以上。高血压病的原因目前还不是很明确，每个个体的原因和发病机制不尽相同，个体差异性较大。
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