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青菜炖烂有营养吗？
补充说明：青菜炖烂有营养吗？
2019-01-17 02:22
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精选回答(2)
青菜煮烂一般没有营养。
绿色蔬菜的细胞壁薄而嫩，如果长时间用沸水煮沸，营养成分会被破坏，纤维素和钙等各种营养物质会从受损细胞中流出，失去营养价值。蔬菜中所含的维生素害怕受热和烹饪，包括里面的维生素C。可以用清水适当煮沸，然后取出以控制干燥。此外，不应生吃，以避免细菌或病毒通过口腔进入体内引起疾病的发生。平时生活中要科学合理地食用一些食物，饮食上要注意清淡饮食，多喝水，多吃一些富含维生素和高纤维的食物。
建议患者平时注意适当运动，保持良好的生活作息，提高身体免疫力。
2022-07-06 20:16
举报其实不管是什么蔬菜，如果煮得非常烂的话，那么都是没有煮得不烂的时候营养高的。所以通常蔬菜煮得太久的话，营养就会慢慢地流失的，不过，也不可以说一点营养都没有。对于比较小的宝宝，虽然煮烂的菜营养会流失，不要要还是弄烂一些的。
2019-01-17 02:33
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医生回答(1)
有非常多的老年人都喜欢先把蔬菜用水焯一遍，然后就长时间地炖。这样子做会将蔬菜当中很多水溶性的维生素都给破坏了，会大大地浪费蔬菜所具有的营养价值。因此，最好别炖得太烂了。
2019-01-17 03:24
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
