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白酒泡大蒜发绿能吃吗？
补充说明：白酒泡大蒜发绿能吃吗？
a******W 2019-04-02 18:26
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精选回答(1)
你好，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
2019-04-02 19:03
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医生回答(1)
大蒜汽酒变绿，这是正常反应，对人体无害。浸泡在酒中的大蒜在许多地方被称为腊八蒜。根据节日习俗，它是在腊八节制作的。在这个月的第十二个月，大蒜被去皮，清洗，去皮，倒入酒中，密封在一个小罐子里，储存一段时间，制成美味的腊八蒜，据说可以降低血糖，预防糖尿病，对治疗高血压有一定的作用。然而，腊八蒜具有刺激胃酸分泌的作用，不适合胃溃疡和胃酸分泌过多的人。
2019-04-02 19:55
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糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病可引起身体多系统的损害，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症，久病还可引起血管与神经病变，从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害，影响患者的生活质量，甚至导致寿命减短，应积极预防和治疗。
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