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发芽的土豆没煮熟吃了会中毒吗？
补充说明：发芽的土豆没煮熟吃了会中毒吗？
a******W 2022-08-23 22:54
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精选回答(1)
发芽的土豆没有煮熟吃可能会中毒。
发芽的土豆中含有较高的龙葵素，该物质本身不溶于水，但经过高温烹调后易分解为有毒的次生苷类化合物，如茄碱等，这些物质能够抑制胆碱酯酶的活性，影响体内乙酰胆碱的代谢，使机体处于一种类似于有机磷农药中毒的状态，因此会导致人体出现一系列中毒症状。
除了煮熟外，还可将土豆切成薄片，放入清水中浸泡半小时左右，然后换1-2次清水，以降低龙葵素含量。
日常生活中要注意饮食安全与健康，避免食用未经处理或可能存在潜在风险的食物，确保摄入的食物符合卫生标准。
2024-04-23 07:06
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有机磷农药（organophosphoruspesticide）种类很多，根据其毒性强弱分为高毒、中毒、低毒三类。我国目前常用有机磷农药的大鼠口服半数致死量（mg/kg）分别如下：对硫磷（1605）为3.5～15mg；内吸磷（1059）为4～10mg；甲拌磷（3911）为2.1～3.7mg；乙拌磷为4mg；硫特普为5mg；磷胺为7.5mg（以上属高毒类）。敌敌畏为50～110mg；甲基对硫磷（甲基1065）为14～42mg；甲基内吸磷（甲基1059，4044）为80～130mg（以上属中毒类）。敌百虫为450～500mg；乐果为230～450mg；马拉硫磷（4049，马拉松）为1800mg；二溴磷为430mg；杀螟松（杀螟硫磷）为250mg（以上属低毒类）。高毒类有机磷农药少量接触即可中毒，低毒类大量进入体内亦可发生危害。人体对有机磷的中毒量、致死量差异很大。由消化道进入较一般浓度的呼吸道吸入或皮肤吸收中毒症状重、发病急；但如吸入大量或浓度过高的有机磷农药，可在5分钟内发病，迅速致死。
