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吃多少黄曲霉会致癌？
补充说明：吃多少黄曲霉会致癌？
2021-06-24 22:16
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
通常情况下，吃超过标准食用量的黄曲霉会致癌。
黄曲霉是一种真菌，黄曲霉菌丝体有较强的致癌性。在食用霉变食物后，其中的黄曲霉毒素会直接进入人体并引起食道癌、胃癌等疾病。黄曲霉毒素的含量与食物的霉变程度和频繁食用量有关。如果霉变食物的量相对较小，可能不会引起癌症。然而，如果食用量超过标准食用量，黄曲霉毒素就会直接进入人体并引起癌症。
黄曲霉毒素的主要污染物是霉变的食物，如玉米、大豆、花生、核桃等。这些食物在霉变过程中产生大量的黄曲霉毒素，对人体健康造成危害。黄曲霉毒素的主要危害是对肝脏的损害，导致肝细胞黄疸、肝坏死等疾病。此外，黄曲霉毒素还会对人体免疫系统造成影响，使人体抵抗力下降，容易感染各种疾病。
因此，在日常生活中应注意选择健康的食物，避免食用霉变食物，注意饮食卫生。如果食用霉变食物后出现不适症状，应及时就医治疗。
2022-09-23 00:37
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食管癌是(esophagealcarcinoma)人类常见的恶性肿瘤占所有恶性肿瘤的2%，占食管肿瘤的90%以上，在全部恶性肿瘤死亡回顾调查中仅次于胃癌而居第2位。据估计全世界每年大约有20万人死于食管癌，我国是食管癌高发区，是对人民的生命和健康危害极大的最常见的恶性肿瘤之一。发病年龄多在40岁以上，男性多于女性。但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤、遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。但确切原因不甚明了，有待研究探讨。
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