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燕窝都是假的吗？
补充说明：燕窝都是假的吗？
a******W 2019-07-12 03:48
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医生回答(2)
燕窝不都是假的，但也存在着假货。燕窝蛋白质含量高，但与品种密切相关。唾液酸，又称燕窝酸，是燕窝的主要生物活性成分，主要以N-乙酰神经氨酸的形式存在。普通燕窝唾液酸含量可达7百分比，这也是初步鉴别真假燕窝的一种手段。
2019-07-12 04:37
举报燕窝不是都是假的，但是也有假的。燕窝富含氨基酸，包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、精氨酸等。当燕窝中水解氨基酸的含量达到42.272百分比，必需氨基酸的含量占总氨基酸的42%时，风味细腻的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和芳香风味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)相对较高。
2019-07-12 04:19
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丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。组成蛋白质分子的氨基酸都是L-氨基酸。由于它们在同一pH环境中，各类氨基酸的带电状态不同，即它们具有不同的等电点(PI)，这是电泳法和色谱法分离氨基酸的原理。
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注意事项： 葡萄糖负试验、谷氨酸、组氨酸口服负荷试验后，可造成血清值升高。 乙醇、口服避孕药、黄体酮大剂量可使测定的血清值偏低。
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