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眉豆的功效与作用禁忌？
补充说明：眉豆的功效与作用禁忌？
2019-09-04 06:58
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精选回答(2)
眉豆的功效与作用促进胰岛素分泌、有益心脏，禁忌寒热病、疟疾的患者不宜食用。
1、促进胰岛素分泌眉豆有助于促进胰岛素分泌。豆豆中的磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢。是糖尿病患者的理想食物。还可以降低血糖指数，高膳食纤维蔬菜可以防止血糖的大幅变化。2、健心眉豆的营养成分非常丰富。经常吃对心脏有好处。因为豆荚中含有可降低胆固醇的可溶性纤维，并富含可预防胆固醇的维生素A和维生素C。同时，豆是微量元素钾和镁的重要来源，可以很好地稳定血压，减轻心脏负担。气滞便结者应慎食眉豆，因眉豆多食则性滞。
建议要把眉豆煮熟了再食用。由于生眉豆含有凝血剂和溶血性皂甙，食用后容易引起头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒现象。
2022-07-06 20:15
举报眉豆可以用来煮汤喝，既美味营养，又能起到瘦身减重的功效；具有治疗下泻上吐的功效；含有大量的营养物质，可以去除水肿。在吃之前，一定要将眉豆煮熟了再吃，眉豆中有凝血物质和溶血性皂素，如果不充分煮熟，这两种物质不能够被分解掉，会引起头痛、恶心、呕吐等中毒现象的出现。
2019-09-04 07:57
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医生回答(1)
眉豆，性微温、味甘，营养丰富，含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。含有维生素B1，可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效。
2019-09-04 07:56
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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