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蘑菇放久了长白毛还能吃吗

发病时间：不清楚

蘑菇放久了长白毛还能吃吗

补充说明：蘑菇放久了长白毛还能吃吗

2021-07-01 14:04

蘑菇过敏肠胃炎神经

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魏玉华副主任医师济南市中西医结合医院三甲

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蘑菇放久了长白毛还能吃，白毛不是霉菌，而是无毒的白色孢子，是蘑菇老化的表现。
蘑菇长白毛了之后，清洗干净再用开水烫熟后即可食用。长了白毛的蘑菇是无毒的，是可以吃的，但是营养和口感都不太好。如果蘑菇变质了，有发臭的味道，颜色变化就不能吃了，以免影响身体健康。食用蘑菇最好不要把蘑菇放到长出孢子才吃。蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失值得注意的是：1、蘑菇的孢子粉对一些过敏体质的人是有危害的，吸入以后容易产生过敏反应；2、长绿毛的蘑菇是长了霉菌，毒性非常大，轻者引发肠胃炎，重者会产生神经和内分泌紊乱等，这种蘑菇应该整个扔掉，不再食用。
蘑菇的保存方法：1、盐水保存：将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，去掉水分，装入保鲜袋中；2、干燥保存：将新鲜蘑菇晒干水分，然后密封。

2022-08-27 00:35