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陈醋和米醋的区别
补充说明：陈醋和米醋的区别
a******W 2021-06-27 00:27
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医生回答(1)
查继红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
陈醋发酵时间长香气浓郁酸味重具有刺激性，米醋含有碱性氨基酸糖类物质和多种维生素，味道酸甜，刺激性小。
陈醋是由高粱为、麸皮、水、大米、小麦、豌豆、加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。适合用来做酸味比较重且颜色较深的饭菜，如酸汤面叶，捞面条紫菜蛋花汤醋烧鱼等，一般陈醋跟老抽都是每天都要使用的调味品，米醋是由优质小米经过浸泡蒸熟加入大麦牙放入糖化罐进行糖化发孝形成的。米醋味道酸甜不像陈醋那样刺激，米醋一般用来做一些酸酸甜甜颜色清淡的菜肴，像醋溜豆芽、醋溜土豆丝、糖醋鱼、等。
米醋香醋各有各的特色，陈醋香气浓郁刺激性大是解腻软化血管的最佳选择。米醋味道酸甜，适合做一些酸甜的食物刺激性小，米醋做出来的菜肴颜色也是非常的好看。
2021-06-27 06:00
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
