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食用明矾在食品的作用
补充说明：食用明矾在食品的作用
2021-07-07 14:24
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王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
食用明矾在食品中具有降低体内酸度、改善食品的口感、促进消化的功效和作用。
1.降低体内酸度
明矾中的铝离子可以与食物中的酸性物质结合，形成不溶于水的盐类，从而降低食品的酸度。
2.改善食品的口感
明矾可以增加食品中的硬度和脆度，同时也可以增加食品的光泽度和透明度，从而改善其口感。
3.促进消化
明矾中的铝离子可以刺激胃液分泌，促进消化酶的活性，有助于食物的消化吸收。
食用明矾在食品中具有降低体内酸度、改善食品口感和促进消化等作用。但长期或过量摄入可能对健康产生负面影响，如影响钙吸收、导致骨质疏松等。因此，在使用明矾时应遵循适量原则，并注意与其他含铝化合物的摄入量。
2022-06-21 19:00
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骨质疏松症(osteoporosis)是一种系统性骨病，其特征是骨量下降和骨的微细结构破坏，表现为骨的脆性增加，因而骨折的危险性大为增加，即使是轻微的创伤或无外伤的情况下也容易发生骨折。骨质疏松症是一种多因素所致的慢性疾病。在骨折发生之前，通常无特殊临床表现。该病女性多于男性，常见于绝经后妇女和老年人。随着我国老年人口的增加，骨质疏松症发病率处于上升趋势，在我国乃至全球都是一个值得关注的健康问题。
