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地瓜粉淀粉的作用与功效
补充说明：地瓜粉淀粉的作用与功效
a******W 2021-08-08 19:52
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医生回答(1)
地瓜粉淀粉主要提供能量，并有一定增稠保水作用，对胃肠虚弱者较易消化，但无特殊治疗功效。其功效多体现在日常饮食中：可制作粉条、勾芡，改善食物口感；作为主食补充，适合需要软食的人群。需注意，地瓜粉淀粉升糖较快，血糖偏高者应控制用量，且不宜完全替代主食。均衡搭配蔬菜和蛋白质，才能更好满足营养需求。
2026-01-19 21:40
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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