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切好的土豆泡水里两天还能吃吗

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切好的土豆泡水里两天还能吃吗

补充说明:切好的土豆泡水里两天还能吃吗

2021-08-08 19:52

土豆 淀粉

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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:肥胖病减重,各种急慢性疾病导致的营养不良,肿瘤术前术后的营养治疗,孕产妇营养,妊娠糖尿病的饮食治疗,糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

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切好的土豆泡水两天,一般不建议吃 。土豆丝切好后,用水浸泡可以降低淀粉含量,但不宜在水中放置太久,可能会大大降低口感和营养,一般来说最多可以浸泡一天。若一天后还没有吃,土豆丝不仅很容易变软、破碎,还可能滋生细菌等有害微生物,患者食用后可能会危害健康。因此,浸泡2天的土豆丝一般不建议食用。

2022-04-11 17:31

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

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