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炒新鲜香菇不焯水会不会有毒
补充说明：炒新鲜香菇不焯水会不会有毒
a******W 2021-08-09 16:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒新鲜香菇不焯水可能会有轻微毒性。
新鲜香菇中含有一定的生物碱成分，如麦角甾醇、冬菇嘌呤等，具有一定的毒性。焯水可帮助分解并降低这些物质的含量，从而减少其毒性。
如果食用者属于过敏体质或对香菇存在食物过敏史，则不宜食用未焯水的新鲜香菇，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
因此，在食用新鲜香菇之前最好将其焯水以去除其中可能存在的有害物质，确保食品安全与健康。
2024-04-08 23:47
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
多发人群：所有人
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