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鸡精和味精哪个更健康
补充说明：鸡精和味精哪个更健康
2021-11-11 17:58
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
鸡精相较于味精来说更为健康。
主要区别在于鸡精的成分更为丰富，口感优于味精，且其营养价值较高。鸡精的构成中，除了包含谷氨酸钠，还含有核苷酸和维生素等营养成分。相比之下，味精的成分主要以谷氨酸钠为主，较为单一。值得注意的是，鸡精中已含有一定量的盐分，因此在烹饪时应尽量减少或避免额外添加盐。无论是使用鸡精还是味精，都不建议在高温下烹饪，因为这样可能产生致癌物质，尤其是味精。
2022-08-23 16:30
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医生回答(1)
闵荣华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
实际鸡精和味精实质上并没有太大的差别，因此也就不存在哪一个更健康的问题。鸡精的重要成分还是味精，除此除外外面还有一些核甘酸之类的东西。因此鸡精归属于混合物。由于味精是浑浊的结晶体。以及一些淀粉等其他物质。别的，在做菜的时候须要注重掌握调料的比例和种类，防止造成某种成分的超标。
2021-11-11 23:20
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
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