发病时间：不清楚
加热会破坏维生素吗？
补充说明：加热会破坏维生素吗？
a******W 2021-11-15 15:56
我要咨询
相关问题
医生回答(1)
加热可能会破坏某些维生素，尤其是水溶性维生素。
水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，在高温下容易被氧化或分解，导致其活性成分减少。而脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K则相对稳定，受热影响较小。
在烹饪过程中，除了温度外，还应注意使用酸碱度较高的食材或调味品，例如番茄汁或醋等，这些因素也可能会影响维生素的稳定性。
因此，为了最大限度地保留食物中的营养素，建议采取温和的烹饪方法，如蒸、炖等方式，并避免长时间高温煮沸食品。
2024-03-10 08:39
举报向医生提问
水溶性维生素能在水中溶解的一组维生素。包括复合维生素B以及一些其他维生素(如维生素C和维生素P)。大多数都能作为辅酶的组成部分发挥作用。
注意事项： 不合宜人群-无 检查前禁忌-无 检查时要求-积极配合医生的工作要求。
医院参考价：暂无
