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生粉不一定是红薯淀粉,其来源可以是多种淀粉类物质。
生粉通常用于烹饪中作为增稠剂或挂糊使用,其成分可以是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等。在制作过程中,生粉的来源和成分可能因地区和传统而异,因此在购买和使用时应仔细查看成分表。
2024-09-25 18:14
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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