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食品级亚硝酸钠的作用与用途
补充说明：食品级亚硝酸钠的作用与用途
a******W 2023-09-26 23:30
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强联念 主治医师 三甲
擅长：药品
提问
食品级亚硝酸钠具有食品防腐、肉类着色、食品加工助剂、腌制食品、罐头食品等功效和作用。
1.食品防腐
亚硝酸钠能够抑制多种微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。
2.肉类着色
亚硝酸钠可以与肌红蛋白反应形成红色化合物，使肉制品呈现鲜艳的颜色。
3.食品加工助剂
亚硝酸钠可用作食品加工中的氧化剂或还原剂，有助于改善食品的质量和口感。
4.腌制食品
亚硝酸钠在腌制过程中可产生亚硝酸盐，具有抑菌作用，并能防止食物变质。
5.罐头食品
亚硝酸钠在罐头生产中用作杀菌剂，以确保食品的安全性和稳定性。
使用食品级亚硝酸钠时需严格遵守相关法规和标准，避免过量摄入。同时注意存放条件，避免阳光直射和高温环境，以免影响其性能和安全性。
2024-03-27 17:11
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