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炒海鲜菇需要焯水吗
补充说明：炒海鲜菇需要焯水吗
a******W 2023-09-27 03:23
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医生回答(1)
王骥 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
炒海鲜菇前需要焯水。
炒海鲜菇前焯水是为了去除表面残留物以及腥味。海鲜菇中含有一定的杂质及腥味物质，在炒制过程中可能会导致菜肴出现异味，影响口感；此外，还可以使海鲜菇更加鲜嫩可口。如果不焯水直接下锅炒制，这些物质可能会残留在海鲜菇上，从而影响菜肴的风味和质量。
如果海鲜菇是新鲜的且没有经过长时间运输或储存，则通常不需要焯水。
在炒海鲜菇之前，可以先将其浸泡在盐水中以帮助去除表面的灰尘和其他杂质。同时也要注意控制好焯水的时间，以免过度加热导致营养流失。
2024-03-15 15:19
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